Aydın’ın Meşhur Paşa Böreği Tarifi

Aydın’a gelindiğinde tadına bakılmadan geçilmeyecek özel bir lezzet olan Paşa Böreği, yufkaların et suyuyla tatlandırılması, dana kıyması, çam fıstığı, maydanoz, baharatlardan oluşan iç harcın eklenmesi ile yapılır. Tereyağı ve süzme yoğurt ile servis edilen hem göze hem damağa hitap eden Paşa Böreği, mutlaka tadılması gereken lezzetler arasındadır.

Paşa Böreği (Aydın Yöresel Yemeği) Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr un
• 3 büyük yumurta
• Yeterince su
• Tuz
• İç malzemesi için:
• 250 gr kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 1 iri boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• Tuz

Üzeri için:

• 500 gr süzme yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Haşlamak için:

• 2 – 3 su bardağı su
• Tuz

Paşa Böreği (Aydın Yöresel Yemeği) Tarifi Yapılışı

Aydın’ın yöresel yemeği olan paşa böreğinin yufkaları burada bolca yapılır ve toz almayacak şekilde saklanır. İstenildiği zaman haşlanıp kıymalanır ve yoğurtlu sosla servis edilir.

Şimdi tarife geçelim..

• Tüm hamur malzemelerini yumuşak bir hamur olana kadar yoğurup 15 dakika kadar üzerini kapatıp dinlendirelim.
  Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alarak tavanızın büyüklüğüne göre açalım. Ve her birini arkalı önlü tavada kızartalım, bol yumurtalı olduğu için puf puf olacaktır.
• Ardından başka bir tavada kıymamızı kendi suyunu çekene kadar kavuralım ve ince kıyılmış soğanı da ilave ederek kavurmaya devam edelim.
• Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ve diğer baharatları da ekleyerek tavayı ocaktan alalım.
• Yufkaların sığacağı genişçe bir tavada suyu ve tuzu kaynatalım, kaynayan suya kızarmış olan yufkayı koyalım ve suda 1 dakika boyunca haşlayıp servis tabağına alalım.
• Üzerine hazırlamış olduğumuz kıymalı harçtan yayalım, bu işlemi tüm yufkalar ve harç bitene kadar üst üste koyarak yapalım. (Genelde 3-4 yufkadan yapılan 5-6 kişiye yeter.)
• En üstüne hazırladığımız yoğurdu dökelim ve üzerine kırmızı biberli tereyağlı sos yapıp dökelim. Ve dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun…